* « Je suis ce que j'ai été depuis toujours, le dernier homme de la Renaissance. »
* Une citation est très souvent attribuée, [[Citation apocryphe|à tort]], à Göring : {{citation|Quand j'entends le mot "culture", je sors mon revolver}} (en [[allemand]] : ''Wenn ich "Kultur" höre, nehme ich meine Pistole''). Cette phrase, souvent attribuée à un autre nazi, [[Baldur von Schirach]], qui l'a effectivement prononcée<ref>On le voit dans le film ''[[De Nuremberg à Nuremberg]]''</ref>, vient d'une pièce de théâtre allemande jouée en 1933, ''{{lang|de|Schlageter}}'', de [[Hanns Johst]]<ref>[http://www.tatoufaux.com/spip.php?article398 « Quand j’entends le mot culture, je sors mon revolver ! » (Hermann Göring)]</ref>, et était devenue une plaisanterie récurrente en Allemagne.
* « Si une seule bombe touche Berlin, appelez moi Meier. » Il prononça cette phrase après le déclenchement de la [[bataille d'Angleterre]] pour assurer la protection de la ville contre toute riposte Anglaise<ref name="Meier" />.
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