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: Bonjour, JPS68, désolé pour ma réponse tardive mais je ne passe pas tous les jours sur ce projet, les journées étant malheureusement trop courtes. J'ai effectivement renommé la page dégustation du vin car elle me paraissait trop précise. L'entrée œnologie semble être une bon article chapeau pour pénétrer dans le monde du vin (puisque œnologie englobe tous les « arts » du vin de la dégustation à la culture) et permet de faire le lien avec la page de wikipédia qui englobe aussi la dégustation dans l'œnologie. De plus {{w|Altrensa}} venait de faire une redirection d'œnologie vers dégustation ce qui n'est pas très logique non plus. Après ton avis se défend tout à fait même s'il propose une vision hyper-spécialisé pour le lecteur moyen. Enfin ce n'est que mon avis et sur un wiki tout ce qui est fait peut se défaire. Je ne sais pas si d'autres personnes ont un avis sur la question ? [[Utilisateur:Bouette|Bouette]] 2 mars 2010 à 23:13 (CET)
::L'œnologie est une technique, la dégustation un art. Il n'y a aucune conoctation entre elles sinon sur le produit qui est le vin. On ne peut donc mélanger les torchons et les serviettes. Sur la dégustation du vin, il doit y avoir plus de 100 citations d'auteurs majeurs, sur l'œnologie (qui n'englobe pas tous les arts du vin, c'est un monde à part) moins de 10. Il est vrai que sur fr:WP; nous sommes un certain nombre au Projet Vigne et Vin à connaître ce sujet, dont des œnologues, des vignerons, des techniciens de l'INAO, ou des journalistes spécialisés comme moi. Nous ne voulons pas imposer une vision hyper-spécialisée mais rester tout simplement dans la réalité. Cdlt --[[Utilisateur:JPS68|JPS68]] 3 mars 2010 à 11:40 (CET)
:::Je viens mettre mon grain de sel dans cette discussion. Je suis oenologue, amateur de bon vin et ancien technicien de l'INAO. (c'est dire si je suis gravement imbibé du sujet) Je viens appuyer les déclarations de JPS 68. L'œnologie est une science qui regroupe les techniques de fabrication du vin. Les œnologues sont formés à la dégustation technique pour connaitre et reconnaitre les défauts et qualités d'un vin. Leur rôle est bien souvent de savoir faire un vin correct avec du raisin de qualité très inégale. Les vignerons qui travaillent très bien leur vigne n'ont pas besoin d'œnologue, même s'ils le sont souvent par goût du savoir.
:::La dégustation, elle, concerne les amateurs de bons vins et de bons mots. La base de la dégustation, c'est une excellente mémoire. (mémoire des arômes et du vocabulaire) Le reste n'est que de l'apprentissage qui peut se faire sur le tard et sur le terrain. Elle est accessible à tous mais n'est art que pour quelques surdoués. Le meilleur sommelier du monde est à la dégustation ce que Hussain Bolt est au jogger du dimanche. Ca n'enlève rien au mérite du dégustateur du dimanche qui s'essaye à la dégustation, se trompe mais progresse.
:::J'ai appris à déguster avec Pierre Casamayor (voir sa bibliographie dans wikipédia) qui était capable de nous faire une dégustation d'œnologue en critiquant vertement la manière dont un vin avait été fait et de refaire une dégustation ''publicitaire'' du même vin où, sans se dédire, il tournait ses phrases en pouvant laisser croire que le vin était correct. Avoir côtoyé un personnage de cette qualité ne s'oublie pas...
:::Bref, réduire la dégustation à de l'œnologie et faire de l'œnologie un art, c'est un peu réducteur. De plus, comme le dit JPS, je ne crois pas que le mot ''œnologie'' amène beaucoup de citations. C'est comme vouloir recueillir des citations sur la plomberie ou la menuiserie aluminium. Je pense qu'il serait plus profitable à cette page de garder le terme ''dégustation du vin'' et d'y rediriger l'œnologie. Bien cordialement, --[[Utilisateur:PANDA 81|PANDA 81]] 4 mars 2010 à 14:26 (CET)
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