« Dégustation du vin » : différence entre les versions
Contenu supprimé Contenu ajouté
Ligne 108 :
|année=1991
|page=80
}}
{{Citation|citation=Dans les verres INAO, vous testez les effets de la macération pelliculaire, vous comparez les caractères apportés par les levures autochtones et les levures sélectionnées. Le vigneron vous explique qu'il se bat pour la taille courte et une sévèrelimitation du rendement, que la machine à vendanger, quand elle est bien réglée, donne d'excellents résultats, mais qu'il se refuse à l'utiliser sur les vignes trop jeunes ou trop âgées. « Regardez cette couleur, les reflets brillants, ça c'est vendangé à la machine, et à la dégustation, vraiment, on ne décèle aucune différence ».}}
{{Réf Livre
|titre de la contribution=Les hommes
|auteur de la contribution=Robert Blin
|titre=Pays de la Loire, des Côtes du Forez au Pays Nantais
|auteur=Robert Blin, Christophe Prouteau et Jean-Marie Durivault
|éditeur=Solar et M.A. Éditions
|année=1991
|page=82
}}
| |||